鸡肉和蘑菇能做什么？7道鲜香浓郁的食谱

鲜味梦之队

鸡肉和蘑菇是天生一对。蘑菇的土香和鲜味能把普通的鸡肉变得不普通。不管是快炒还是慢炖，这个组合总能带来深沉、满足的风味。

为什么好用： 蘑菇是天然的增鲜剂，富含谷氨酸，能让一切变得更好吃。鸡肉提供蛋白质的画布，让这些风味尽情发挥。

1. 奶油鸡肉蘑菇意面（20分钟）

在家做出餐厅级舒适料理。

食材：

• 鸡胸肉 500g，切片
• 蘑菇 250g，切片
• 意面 350g
• 淡奶油 1杯
• 帕玛森芝士 1/2杯
• 蒜末 4瓣
• 新鲜百里香
• 盐、胡椒

做法：

1. 煮意面，留1杯煮面水
2. 鸡肉调味，煎至金黄，盛出
3. 蘑菇煎至金黄
4. 加蒜末和百里香，炒1分钟
5. 加淡奶油，小火煮至稍浓稠
6. 加帕玛森芝士、鸡肉和意面
7. 需要的话加煮面水

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2. 鸡肉蘑菇炒（15分钟）

快手、健康、风味十足。

食材：

• 鸡胸肉 500g，切薄片
• 蘑菇 250g（任何品种）
• 酱油 3大匙
• 蚝油 1大匙
• 香油 1大匙
• 蒜末 3瓣
• 姜末 1小匙
• 葱花、芝麻

做法：

1. 炒熟鸡肉，盛出
2. 蘑菇煎至金黄
3. 加蒜末和姜末，炒30秒
4. 放回鸡肉，加酱汁
5. 翻拌至挂汁
6. 撒上葱花和芝麻

搭配： 米饭或面条

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3. 一锅鸡肉蘑菇（30分钟）

最少的力气，最大的风味。

食材：

• 鸡腿 4个（带骨带皮）
• 蘑菇 500g，对半切
• 鸡汤 1杯
• 蒜瓣 4个，拍扁
• 新鲜迷迭香和百里香
• 黄油 2大匙
• 盐、胡椒

做法：

1. 鸡肉调味，皮朝下煎至酥脆
2. 翻面，再煎3分钟，盛出
3. 蘑菇煎至金黄
4. 加蒜、香草和鸡汤
5. 放回鸡肉，皮朝上
6. 200°C 烤20分钟
7. 加黄油调味

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4. 鸡肉蘑菇汤（25分钟）

奶香浓郁，暖心暖胃。

食材：

• 熟鸡肉丝 2杯
• 蘑菇片 250g
• 鸡汤 4杯
• 淡奶油 1杯（或牛奶）
• 洋葱丁 1个
• 芹菜丁 2根
• 蒜末 3瓣
• 新鲜百里香
• 盐、胡椒

做法：

1. 炒软洋葱、芹菜和蘑菇
2. 加蒜末和百里香，炒1分钟
3. 加鸡汤，小火煮15分钟
4. 加淡奶油和鸡肉
5. 加热，调味

可选： 加野米，更有饱腹感。

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5. 玛莎拉鸡（25分钟）

意式美式经典，意外地简单。

食材：

• 鸡胸肉 4块，拍薄
• 褐蘑菇 250g，切片
• 玛莎拉酒 3/4杯
• 鸡汤 1/2杯
• 黄油 3大匙
• 橄榄油 2大匙
• 面粉（裹鸡肉用）
• 新鲜欧芹

做法：

1. 鸡肉裹面粉，抖掉多余
2. 煎至金黄，盛出
3. 蘑菇煎至焦黄
4. 加玛莎拉酒和鸡汤，刮起锅底焦香
5. 小火煮至减半
6. 加黄油，放回鸡肉
7. 撒上欧芹

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6. 蘑菇酿鸡胸（35分钟）

看起来厉害，做起来不难。

食材：

• 鸡胸肉 4块
• 蘑菇碎 250g
• 奶油芝士 120g，软化
• 菠菜碎 1/2杯
• 蒜末 2瓣
• 帕玛森芝士 1/4杯
• 盐、胡椒、红椒粉

做法：

1. 蘑菇炒干，加蒜末
2. 和奶油芝士、菠菜、帕玛森芝士混合
3. 每块鸡胸切一个口袋
4. 塞入蘑菇馅
5. 外面撒盐、胡椒、红椒粉
6. 200°C 烤25-30分钟

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7. 鸡肉蘑菇焖饭（30分钟）

一锅搞定的舒适料理。

食材：

• 鸡腿肉 500g，切块
• 蘑菇片 250g
• 大米 1.5杯
• 鸡汤 3杯
• 洋葱丁 1个
• 蒜末 3瓣
• 新鲜百里香
• 盐、胡椒

做法：

1. 煎香鸡肉，盛出
2. 炒洋葱和蘑菇
3. 加蒜末和大米，翻炒1分钟
4. 加鸡汤和百里香
5. 放回鸡肉，煮沸
6. 盖上盖子，小火煮18-20分钟
7. 焖5分钟，松散即可

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算笔账

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蘑菇技巧

最适合配鸡肉的品种：

• 褐蘑菇： 土香，便宜
• 香菇： 浓郁，肉感
• 平菇： 细腻，适合炒
• 混合： 集各家之长

做得更好吃：

• 不要洗——用湿布擦
• 不要挤太满
• 让它们上色再翻动
• 炒完再放盐（防止出水）

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