意面和蔬菜能做什么？7道简单又满足的食谱

终极厨房救星

意面和蔬菜可能是最百搭的组合。蔫了的菠菜？扔进去。半根西葫芦？完美。那个孤独的彩椒？一起下锅。这7道食谱证明简单食材也能做出惊艳的美味。

为什么好用： 意面便宜、管饱、10分钟就熟。蔬菜增加营养、颜色和口感。两者结合，几乎不花钱就是一顿完整的饭。

1. 蒜香黄油蔬菜意面（15分钟）

简单、优雅、超级好吃。

食材：

• 意面 350g（任何形状）
• 混合蔬菜 4杯（西葫芦、小番茄、菠菜）
• 黄油 4大匙
• 蒜末 6瓣
• 帕玛森芝士 1/2杯
• 辣椒片
• 新鲜罗勒或欧芹
• 盐、胡椒

做法：

1. 煮意面，留1杯煮面水
2. 融化黄油，炒香蒜末
3. 先加硬蔬菜，再加软蔬菜
4. 加入意面和一点煮面水
5. 加帕玛森芝士，翻拌至顺滑
6. 调味，撒上新鲜香草

小贴士： 煮面水是液体黄金——淀粉能让酱汁更丝滑。

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2. 烤蔬菜意面（30分钟）

焦糖化的蔬菜让这道菜升级。

食材：

• 通心粉或斜管面 350g
• 蔬菜 4杯（彩椒、茄子、洋葱、番茄）
• 橄榄油 4大匙
• 整瓣蒜 4瓣
• 意式香料
• 山羊奶酪或羊奶酪
• 意大利黑醋
• 盐、胡椒

做法：

1. 蔬菜拌上油、蒜、香料、盐、胡椒
2. 220°C 烤25分钟至焦糖化
3. 煮意面，留煮面水
4. 意面和烤蔬菜拌匀
5. 需要的话加点煮面水
6. 撒上芝士，淋上黑醋

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3. 奶油蔬菜意面（20分钟）

舒适料理，但不会太罪恶。

食材：

• 宽面或细面 350g
• 蔬菜 3杯（西兰花、豌豆、芦笋）
• 淡奶油 1杯
• 帕玛森芝士 1杯
• 蒜末 3瓣
• 白葡萄酒 1/4杯（可选）
• 新鲜百里香
• 盐、胡椒、肉豆蔻

做法：

1. 煮意面，最后3分钟加入蔬菜
2. 黄油炒香蒜末
3. 如果用酒，加入，煮至减半
4. 加淡奶油，小火煮至稍浓稠
5. 加入意面和蔬菜
6. 加帕玛森芝士，翻拌至顺滑
7. 加肉豆蔻、盐、胡椒调味

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4. 亚洲风蔬菜面（15分钟）

想换换口味的时候。

食材：

• 意面或米粉 350g
• 蔬菜 4杯（小白菜、胡萝卜、荷兰豆、彩椒）
• 酱油 3大匙
• 香油 2大匙
• 米醋 1大匙
• 蜂蜜或枫糖 1大匙
• 蒜末 3瓣
• 姜末 1小匙
• 芝麻、葱花

做法：

1. 煮面，用冷水冲洗
2. 混合酱汁
3. 炒蔬菜至脆嫩
4. 加入面条和酱汁
5. 翻拌均匀
6. 撒上芝麻和葱花

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5. 春蔬意面（20分钟）

经典的春季蔬菜意面。

食材：

• 蝴蝶面或通心粉 350g
• 春季蔬菜 4杯（芦笋、豌豆、西葫芦、小番茄）
• 橄榄油 3大匙
• 蒜末 4瓣
• 白葡萄酒或蔬菜汤 1/2杯
• 帕玛森芝士 1/2杯
• 新鲜罗勒、柠檬皮
• 盐、胡椒

做法：

1. 煮意面，留煮面水
2. 橄榄油炒香蒜末
3. 按烹饪时间顺序加入蔬菜
4. 加酒/汤，小火煮2分钟
5. 和意面、帕玛森芝士拌匀
6. 需要的话加煮面水
7. 撒上罗勒和柠檬皮

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6. 一锅蔬菜意面（25分钟）

所有东西一起煮——最少清洗。

食材：

• 意面 350g
• 蔬菜 4杯（番茄、菠菜、蘑菇、洋葱）
• 蔬菜汤 4杯
• 蒜片 3瓣
• 橄榄油 2大匙
• 意式香料
• 帕玛森芝士
• 盐、胡椒

做法：

1. 意面、蔬菜、汤、蒜、油和香料全部放入大锅
2. 煮沸，偶尔搅拌
3. 转小火，煮10-12分钟
4. 经常搅拌，直到意面熟透、汤汁收干
5. 调味
6. 撒上帕玛森芝士

神奇： 意面的淀粉会自动形成丝滑的酱汁！

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7. 蔬菜意面汤（25分钟）

想喝点暖的时候。

食材：

• 小意面 1杯（小通心粉、珍珠面或折断的意面）
• 混合蔬菜 4杯（胡萝卜、芹菜、西葫芦、四季豆）
• 蔬菜汤 6杯
• 番茄丁罐头 1罐
• 洋葱丁 1个
• 蒜末 3瓣
• 意式香料、月桂叶
• 帕玛森芝士皮（可选，增加风味）
• 盐、胡椒

做法：

1. 炒软洋葱和蒜末
2. 加汤、番茄、香料和芝士皮
3. 加硬蔬菜，小火煮10分钟
4. 加意面和软蔬菜
5. 煮至意面熟透
6. 取出月桂叶和芝士皮
7. 配硬面包

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算笔账：超省钱

对比： 餐厅意面：¥50-80/人

每周节省： 每周在家做3次意面，省 ¥150-250。

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哪些蔬菜最好用？

快熟（最后放）：

• 菠菜
• 小番茄
• 豌豆
• 芝麻菜

中等（炒3-5分钟）：

• 西葫芦
• 彩椒
• 蘑菇
• 芦笋

慢熟（先放或烤）：

• 西兰花
• 花椰菜
• 茄子
• 南瓜

永远好用：

• 蒜（永远要蒜）
• 洋葱
• 小番茄

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意面技巧

别忘了：

• 煮面水要放够盐（"像海水一样"）
• 沥水前留煮面水
• 不要冲洗意面（除非做冷面）
• 在酱汁里完成最后的烹饪

酱汁比例：

• 蒜香黄油：每份1大匙黄油
• 奶油酱：每份1/4杯奶油
• 油基酱：每份1大匙油

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